工作機理
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子的非還原性末端開始，水解α-1，4糖苷鍵，從而產生6-C和b-D-葡萄糖。這種酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷鍵。
產品特性
本產品適用的pH范圍是：4.0-4.5，最佳溫度范圍是：58-60℃（136-140°F）。
本產品適用的的pH范圍是3.0-5.5，溫度范圍是40-60℃（104-140°F）。
外觀：褐色液體，具該酶特有的氣味。
注：顏色并不影響酶的活性。
產品規格
1.酶活力≥100,000 U/ml
2.容重≤1.25g/ml；
酶活力定義：1g固體酶（或1ml液體酶）在40℃、pH4.6條件下，1小時內水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖所需要的酶量，即為1個酶活力單位。
執行標準
執行中華人民共和國行業標準QB1805.2-93
使用方法
本產品用于釀酒酵母、淀粉、檸檬酸等的制造行業。該酶添加量為100-300U/g（pH4.0-5.0，溫度60℃）
1.酒精工業（淀粉質為原料）：醪液經蒸煮冷卻至59±1℃時，加入糖化酶，拌均勻，保溫30分鐘，冷卻后送入發酵。建議加酶用量為120-150U/g原料。（如果原料質量差，有霉爛變質時加酶量應提高到150-180U/g原料）。
2.白酒工業：固體酒培經蒸煮冷卻至要求溫度范圍時，將糖化酶按要求量加入加漿水中，均勻加入酒培中（也可與大曲、酒母并用）。推薦使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生產中應考慮發酵周期的長短而確定使用量。)
3.淀粉糖工業：SUKAGluAm添加比例為100-300 U/g（pH為4.2-4.5）。混合物溫度保持在60℃。
4.啤酒工業：在糖化作用或者發酵以前添加SUKAGluAm。
5.酒水釀造和醋制造業：添加帶有酶的發酵酵母能夠提高產率。
包裝
25kg/塑料桶。
可根據需要更換包裝。
儲存
存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。
SUKAGluAm含有大量活性物質，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。
注意事項
本產品無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些產品（如SUKAGluAm）中的蛋白質會使有的人對該產品敏感。
每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手，將產品放在兒童不能觸及的地方。
技術服務
山東蘇柯漢生物工程股份有限公司將協助我們的用戶正確地使用此產品。