在養豬圈舍內利用一些高效有益微生物與墊料建造發酵床, 豬將排泄物直接排在發酵床上, 利用生豬的拱掘習性, 加上人工輔助翻耙, 使豬糞、尿和墊料充分混合, 通過有益發酵微生物菌落的分解發酵, 使豬糞、尿有機物質得到充分的分解和轉化。發酵床養豬的技術原理與農田有機肥被分解的原理基本一致, 關鍵是墊料碳氮比與發酵微生物的選擇。其技術核心在于“發酵床”的建設和管理, 可以說,“發酵床”效率的高低決定了該養豬法經濟效益的高低。
發酵床養豬技術物理化學層面的機制
即墊料的物理吸附和分散作用，我們知道，墊料主要是以木屑、統糠、谷殼等纖維類物質為主，這些物料的最大特點就是纖維高，不容易腐爛，具有多孔性質，吸附力強，可以大量吸附豬的糞尿并分散它們，加上豬的啃拱作用，以及人工輔助，很容易就分散它們，并牢牢在吸附在墊料的表面，等待事先吸附在墊料表面上的微生物分解和同化作用。
在吸附過程中，糞尿中的氨氣和水份被分散在墊料中，從而從一開始就減少了糞臭味，減少了蒼蠅的數量，因為氨氣是蒼蠅最大的吸引物質。所以說，古人也早就應用了厚墊料的養豬技術，只是單有物理方面的作用，還沒有上升到微生物分解同化的技術層面。
這里需要大家注意的是在實踐過程中：需要經常性地保持墊料的通暢性，疏松性，以利于物理層面的糞尿分散和吸附在墊料的表面，如果出現板結，則不利于糞尿在墊料中進行流通和分散，所以，板結的墊料是不行的。有的人認為他的發酵床長了很多菌絲，發酵很好，這是一種明顯的誤區，發酵床不能板結，好的復合微生物菌種很少出現板結現象，出現板結現象的大多是菌種單一，并以霉菌放線菌為主的，這種大量產生菌絲的產品，還有一個缺點就是對墊料中的粗纖維消耗過快，所以需要經常補充墊料導致管理和使用成本增加。如果出現板結，則要及時進行人工翻耙疏松處理。
所以，知道了這一個機制，就需要你在實踐中注意觀察床面是否板結，是否需要人工翻耙，同時，注意人工輔助把太集中的糞便進行分散處理、掩埋等，同時注意引導豬不要集中排糞，豬隨意隨處排糞最好，這個與傳統水泥池飼養剛剛相反。
從這一點也說明了墊料的選擇需要使用惰性原料（不易腐爛的材料）為主的原則，不能使用或不能多用容易腐爛的秸稈類原料（如稻草、菜葉、青草），而應該以木屑、谷殼、椰子殼粉、統糠、棉桿棉殼等為主質在較硬不容易板結，也不容易被分解，主要起吸附和載體的作用。
從以上物理化學層面的原理可知道：墊料的選擇很關鍵，原則上要求如下：
墊料配方設計的原則和墊料選擇的原則是：以惰性原料為主，硬度較大，有適量的營養如能量在內，各種原料的惰性和硬度大小排序為：鋸木屑＞統糠粉＞棉籽殼粗粉＞花生殼＞棉桿粗粉＞黃玉米秸桿粗粉＞其他秸稈粗粉，惰性越大的原料，越是要加點營養飼料如玉米，保證墊料的碳氮比在25︰1左右，否則全部用惰性原料如鋸木屑，則發酵不起來，沒有營養在內，無法發酵起來，無法發酵產熱。
注意惰性主原料的顆粒粒度要粗細搭配，如用粗木屑時要搭配至少三分之一的細鋸末或其它材料。
原理
1. 利用空氣對流和太陽高度角原理, 因地制宜的建設豬舍充分利用不同季節空氣流向建設豬舍。豬舍多設置卷簾機等可調節通風的設施, 用以控制豬舍空氣的流向和流速。豬舍屋頂及窗戶要充分考慮太陽日照規律。
2. 利用生物發酵原理處理糞尿, 解決環境污染問題由于發酵微生物的不斷生長繁殖,對豬產生的糞尿迅速分解, 從而達到處理糞污的效果。
3. 利用溫室和涼亭子效應, 改善豬只體感溫度冬季將保溫卷簾放下, 整個豬舍成為一個溫室, 同時發酵床也產生相當熱量, 對豬只腹感溫度有很好的改善。同樣, 在夏季, 由于幾乎全敞開窗戶, 形成了掃地風、穿堂風等類似涼亭子的效果, 結合墊料管理, 豬只感覺非常涼爽。
4. 利用有益菌占位原理, 增強豬只抗病力, 提高了飼養效率和豬肉品質病原菌致病的基礎是病原菌達到一定的濃度, 由于發酵微生物等有益菌的大量繁殖, 在墊床上、空氣中甚至豬舍的各個角落都彌漫著有益菌, 使有益菌成為優勢菌群, 形成阻擋病原菌的天然屏障。即使有極少量病原菌的刺激,也只能使豬只產生特異性免疫反應, 從而使豬只形成堅強的保護力。
總之, 發酵床養豬從一個全新的角度對豬舍建設、飼養管理、生物安全體系建設、日糧配制、疾病防控等方面提出了新的要求, 一方面要為有益的發酵微生物提供良好的培養條件, 使其迅速消納豬只的排泄物; 另一方面也要保證為豬只提供良好的生活環境, 以滿足不同季節、不同生理階段豬只的需要, 達到增加養殖效益的目的。
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